Rastlina oljna kadulja je enoletna in doseže višino okoli enega metra, že v času Aztekov pa je bila cenjena zaradi svojih drobnih, a hranljivih semen.Ta chia semena v prehrani so izjemno bogata z maščobami, ki jih sicer z rastlinsko hrano ne dobimo veliko – gre za tako imenovane omega maščobne kisline. Kljub temu, da govorimo o maščobi, gre za zdrave vrste maščobe, ki se priporočajo za zdravo življenje, saj vplivajo na zdravje srca in ožilja, zdravje živčnega sistema, pa tudi na nekatere bistvene presnovne procese.
Chia semena vsebujejo alfa linolensko kislino, sicer pa olje chia semen sestavlja okoli 55 % maščobnih kislin omega-3, 18 % maščobnih kislin omega-6, 6 % maščobnih kislin omega-9, ter 10 % nasičenih maščobnih kislin.
Poleg maščob so chia semena bogata z vlakninami, ki uravnavajo prebavo, vsebujejo za rastlino veliko beljakovin (tako kot na primer sezam in laneno seme), v njih pa je tudi natrij, kalcij, fosfor in mangan …